葡萄籽原花青素提取物对衰老神经肌肉接头中神经营养和毒蕈碱信号通路的保护作用 来自西班牙罗维拉-威尔吉利大学的研究团队在国际期刊《Food & Function》上发表了题为 "Protective effects of grape seed procyanidin extract on neurot...
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食品配方创新
通过改变油滴大小和表面性质调控肉类替代品中的油脂释放 瓦赫宁根大学的 Thiemo van Esbroeck 等人，在食品科学领域的重要期刊《Food Hydrocolloids》上发表了题为 "Tu...
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食品配方创新
计算机视觉技术在发酵食品中的应用 江南大学毛健教授团队在国际食品Top期刊《Trends in Food Science & Technology》发表题为Application of compute...
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食品配方创新
各种食品的货架期：最新进展和持续挑战 英国谢菲尔德哈勒姆大学国家食品工程卓越中心Mahdi Rashvand*、Hongwei Zhang*；爱尔兰国立都柏林大学孙大文*；德国霍恩海姆大学Christ...
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食品配方创新
利用发酵技术提升豆类副产品价值 马托格罗索联邦大学食品与营养系Juliana Aparecida Correia Bento教授团队、巴西农业研究公司食品与领土研究所等专家团队共同合作，在国际权威期刊...
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食品配方创新
北京工商大学孙宝国院士和陈刚教授团队成功制备多功能碳点食品保鲜薄膜用于牛乳光氧化阻控和食品保鲜 北京工商大学孙宝国院士和陈刚教授团队在《Food Packaging and Shelf Life》（Q...
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食品配方创新
在全球宠物食品安全标准日益严格的背景下，玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素等霉菌毒素问题已显著减少。然而，大肠杆菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌等病原体仍不时出现在宠物食品中。这些病原体不仅可能通过直接接触宠...
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