老年人与预制餐：舒适感、怀旧感和质地偏好对接受度的影响 自美国华盛顿州州立大学的研究团队在《Journal of Food Science》期刊发表了《Older adults and prepared meals: The influence of comfort, nostalgia, and ...
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益生菌的抗菌作用：分子机制与应用前景 湖南农业大学团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表了题为《Antimicrobial roles of pro...
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荞麦蛋白共价复合物的形成、生物活性及加工进展 新加坡国立大学苏州研究院孔琰副研究员团队在Food Innovation and Advances 期刊发表题为Buckwheat protein cov...
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国家粮食生产与基于食物的膳食指南之间的差距凸显了国家自给自足的不足 来自德国哥廷根大学及英国爱丁堡大学的Jonas Stehl、 Sebastian Vollmer与Alexander Vonders...
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鸡蛋和饱和脂肪中的膳食胆固醇对低密度脂蛋白胆固醇水平的影响：随机交叉研究 澳大利亚皇家墨尔本理工大学的研究人员在国际权威期刊《The American Journal of Clinical Nutr...
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蛋白质 - 果胶相互作用对大豆饮品在咖啡应用中功能特性的影响 比利时根特大学的 Spyridoula Arapi、Adjeng Tunjung Pamase 等人，在食品科学领域的重要期刊《Food ...
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爱尔兰国立都柏林大学（UCD）孙大文院士在国际食品权威期刊发表综述：新兴光谱技术助力新型多糖的最新分析应用 爱尔兰国立都柏林大学（UCD）孙大文院士课题组在食品领域的国际权威期刊《Trends in ...
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葡萄籽原花青素提取物对衰老神经肌肉接头中神经营养和毒蕈碱信号通路的保护作用 来自西班牙罗维拉-威尔吉利大学的研究团队在国际期刊《Food & Function》上发表了题为 "Protective e...
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通过改变油滴大小和表面性质调控肉类替代品中的油脂释放 瓦赫宁根大学的 Thiemo van Esbroeck 等人，在食品科学领域的重要期刊《Food Hydrocolloids》上发表了题为 "Tu...
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计算机视觉技术在发酵食品中的应用 江南大学毛健教授团队在国际食品Top期刊《Trends in Food Science & Technology》发表题为Application of compute...
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各种食品的货架期：最新进展和持续挑战 英国谢菲尔德哈勒姆大学国家食品工程卓越中心Mahdi Rashvand*、Hongwei Zhang*；爱尔兰国立都柏林大学孙大文*；德国霍恩海姆大学Christ...
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利用发酵技术提升豆类副产品价值 马托格罗索联邦大学食品与营养系Juliana Aparecida Correia Bento教授团队、巴西农业研究公司食品与领土研究所等专家团队共同合作，在国际权威期刊...
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