一种用于可食用机器人声响应驱动的壳聚糖基可食用声学传感器 来自意大利理工学院（IIT）、瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）等机构的研究团队在《Advanced Functional Materials》发表发表题为An Edible Chitosan-Based Acoustic Sensor for...
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食品配方创新
用于制备吞咽障碍膳食3D打印红蜂胶凝胶的改性小麦淀粉：体外胃肠消化过程中的酚类物质含量与生物活性研究 巴西圣保罗大学：Bruna Sousa Bitencourt（第一作者）、Pedro Esteve...
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食品配方创新
阿卡波糖可改变肠道菌群对膳食碳水化合物的利用方式，进而抑制小鼠的过敏休克反应 近日，日本庆应义塾大学Yun-Gi Kim团队在国际期刊《nature microbiology》在线发表题为Acarbo...
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食品配方创新
蓝莓提取物可缓解抗生素诱导的肠道菌群失调后应激焦虑 近日，巴西圣玛丽亚联邦大学Tatiana Emanuelli团队在国际期刊《Food Research International》在线发表题为Re...
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食品配方创新
AI精准配对益生菌与膳食纤维 国际顶级期刊《Nature》子刊《Nature Chemical Biology》（Q1，IF=15.8）在线发表题为Designing fibergut microbi...
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食品配方创新
益生菌干预全程降低肉鸡从蛋到鸡的沙门氏菌载量 美国康涅狄格大学Mary Anne Amalaradjou团队在国际期刊《Food Control》在线发表题为Probiotic interventio...
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食品配方创新
萝卜叶新价值：改善脂肪肝，控制体重 韩国食品研究院在"npj Science of Food"期刊上发表了题为"Dietary glucoraphenin ameliorates obesity an...
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食品配方创新
人工智能在食品创新中的应用 美国斯坦福大学Ellen Kuhl团队在国际食品顶级期刊《Nature Food》（Q1，中科院1区，IF=24.7）在线发表题为Artificial intelligen...
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食品配方创新
通过豌豆蛋白掺入调节小麦面食的口腔分解和消化率 新西兰奥塔哥大学食品科学系：Chengyi Yang（第一作者），Indrawati Oey（通讯作者） 在期刊《Food Research Inter...
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食品配方创新
对具有不同烘焙特性的普通小麦粉进行蛋白质指纹分析 卡尔斯鲁厄理工学院（KIT）应用生物科学研究所生物活性与功能食品化学系：Lukas Buck（第一作者），Katharina Anne Scherf（...
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食品配方创新
利用植物蛋白的多样性用于培养肉生产：功能见解与新兴应用 新加坡国立大学食品科学与技术系：Lingshan Su (第一作者）Dejian Huang和Linzhi Jing（共同通讯作者）在期刊《Tr...
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食品配方创新
纤维素纳米晶在活性食品包装领域的研究进展与关键见解 近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队在食品科学领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Scie...
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