益生菌干预全程降低肉鸡从蛋到鸡的沙门氏菌载量 美国康涅狄格大学Mary Anne Amalaradjou团队在国际期刊《Food Control》在线发表题为Probiotic intervention reduces Salmonella burden across the egg-to-chic...
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食品配方创新
萝卜叶新价值：改善脂肪肝，控制体重 韩国食品研究院在"npj Science of Food"期刊上发表了题为"Dietary glucoraphenin ameliorates obesity an...
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食品配方创新
人工智能在食品创新中的应用 美国斯坦福大学Ellen Kuhl团队在国际食品顶级期刊《Nature Food》（Q1，中科院1区，IF=24.7）在线发表题为Artificial intelligen...
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食品配方创新
通过豌豆蛋白掺入调节小麦面食的口腔分解和消化率 新西兰奥塔哥大学食品科学系：Chengyi Yang（第一作者），Indrawati Oey（通讯作者） 在期刊《Food Research Inter...
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食品配方创新
对具有不同烘焙特性的普通小麦粉进行蛋白质指纹分析 卡尔斯鲁厄理工学院（KIT）应用生物科学研究所生物活性与功能食品化学系：Lukas Buck（第一作者），Katharina Anne Scherf（...
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食品配方创新
利用植物蛋白的多样性用于培养肉生产：功能见解与新兴应用 新加坡国立大学食品科学与技术系：Lingshan Su (第一作者）Dejian Huang和Linzhi Jing（共同通讯作者）在期刊《Tr...
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食品配方创新
纤维素纳米晶在活性食品包装领域的研究进展与关键见解 近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队在食品科学领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Scie...
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食品配方创新
焙烤过程中固体脂肪含量依赖调控对层状糕点中蛋白质-淀粉构象及水脂迁移的影响 江南大学食品学院：Yujin Zhang（第一作者），柴秀航和刘元法教授（共同通讯作者）等在期刊《Food Hydrocol...
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食品配方创新
全球科研新突破 一种可食用生物杂化平台实现肠道内芬顿反应介导的纳米塑料原位老化与排泄 浙江大学茶叶所楚强研究员团队在《Advanced Science》(IF:14.1，中科院1区Top)发表研究论文...
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食品配方创新
全球科研新突破 基于高活性-葡萄糖苷酶酵母筛选，实现啤酒萜烯类香气物质高效释放 天津科技大学、啤酒生物发酵工程国家重点实验室（青岛啤酒）：马立娟研究员等在期刊《Food Chemistry》（IF: ...
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食品配方创新
全球科研新突破 基于机器学习洞察力，从含乳蛋白的乳业白废水中水解物中鉴定具有抗高血压、抗糖尿病和抗氧化活性的肽 加拿大魁北克拉瓦尔大学：Diala Damen（第一作者），Laurent Bazine...
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全球科研新突破 德国埃尔朗根-纽伦堡大学食品化学研究所团队在期刊Food Chemistry上发表题为《Comprehensive analysis of peptide profiles in pa...
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