在植物叶绿体中可持续生产肌红蛋白肉蛋白 帝国理工学院研究团队在国际期刊《Frontiers in Plant Science》发表了题为Sustainable production of myoglobin meat protein in plant chloroplasts的研究性论文。 本研究报...
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食品配方创新
饮食与微生物群的协同作用是肥胖相关免疫疗法疗效的基础 加拿大麦吉尔大学Daniela F. Quail团队在国际期刊《Nature》在线发表题为Diet-microbiome synergy unde...
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食品配方创新
功能性食品乳液填充水凝胶的设计与应用 澳大利亚皇家墨尔本理工大学理学院食品技术与营养系Mina Dokouhaki团队在国际顶级期刊《Advances in Colloid and Interface...
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食品配方创新
机器学习揭开食物复杂性的三重面貌 香气并非由单一分子决定，而是来源于多种气味分子的复杂组合。尽管食品中已鉴定的挥发性化合物超过10,000种，但真正主导嗅觉感知的只是一小部分气味活性分子，即气味活性值...
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食品配方创新
发酵食品微生物组：对口腔和肠道微生物群及人体健康的影响 韩国全北国立大学Dongyeop Kim团队在国际期刊《Nature Reviews Microbiology》在线发表题为Fermented ...
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食品配方创新
绿豆作为新兴淀粉来源：关于其分离、结构、功能性、改性及应用的综述 澳大利亚皇家墨尔本理工大学：Mohammad Tarahi（第一作者）、Sara Hedayati（通讯作者）在期刊《Food Che...
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食品配方创新
包装正面营养标签营养成分模型的系统综述 国际食品顶级期刊《Nature Food》（Q1，中科院1区，IF=24.7）在线发表题为Systematic review of nutrient profi...
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食品配方创新
一种用于可食用机器人声响应驱动的壳聚糖基可食用声学传感器 来自意大利理工学院（IIT）、瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）等机构的研究团队在《Advanced Functional Materials》...
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食品配方创新
用于制备吞咽障碍膳食3D打印红蜂胶凝胶的改性小麦淀粉：体外胃肠消化过程中的酚类物质含量与生物活性研究 巴西圣保罗大学：Bruna Sousa Bitencourt（第一作者）、Pedro Esteve...
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食品配方创新
阿卡波糖可改变肠道菌群对膳食碳水化合物的利用方式，进而抑制小鼠的过敏休克反应 近日，日本庆应义塾大学Yun-Gi Kim团队在国际期刊《nature microbiology》在线发表题为Acarbo...
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蓝莓提取物可缓解抗生素诱导的肠道菌群失调后应激焦虑 近日，巴西圣玛丽亚联邦大学Tatiana Emanuelli团队在国际期刊《Food Research International》在线发表题为Re...
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AI精准配对益生菌与膳食纤维 国际顶级期刊《Nature》子刊《Nature Chemical Biology》（Q1，IF=15.8）在线发表题为Designing fibergut microbi...
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