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2023年06月26日

全家、信良记、煌上煌、龙大、祖名发力预制菜；湖南省预制协会将成立 | 预制菜周报

预制菜一周热点事件导览

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1213 食品配方创新
全家、信良记、煌上煌、龙大、祖名发力预制菜；湖南省预制协会将成立 | 预制菜周报
2023年 6月26日

80味香辛料的功效表及配伍公式---香辛料研究必备！

80味香辛料的功能备注，建议用量和一般性描述。

1674 食品配方创新
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2023年 6月26日

中国农业大学国家果蔬中心科研团队食品顶刊综述——从多酚到邻醌：在食品中的重要性、干预策略以及健康影响

可以分别靶向多酚氧化酶和氧气以减少邻醌的形成。

1489 食品配方创新
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2023年 6月25日

安琪酵母：合成生物学最新情况！

赛道领斗羊安琪酵母的最新动向！

1254 食品配方创新
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2023年 6月25日

伊利斩获世界乳品创新奖，展现全方位创新实力，领跑全球行业

凭借全面、均衡的创新实力，伊利斩获多个2023年度世界乳品创新奖。

1061 食品配方创新
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2023年 6月25日

《Food Hydrocolloids》刊发安徽农业大学王在贵教授团队在食品级纳米纤维素领域研究成果

一种从纳米纤维素生产到乳液制备的绿色发展策略

1052 食品配方创新
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2023年 6月21日

谷氨酰胺转氨酶交联的鱼明胶用于乳液稳定:从传统乳液到皮克林乳液

此项研究为明胶基食品产品的配方设计和性能调控提供了更大的灵活性。

1214 食品配方创新
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2023年 6月21日

四川大学何方教授团队关于益生菌研究成果被《Nature》专刊专题报道

被《Nature》专刊专题报道的益生菌研究成果

1965 食品配方创新
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2023年 6月21日

中国科大揭示食物抗原诱导免疫耐受的机制

对抗过敏食物开发方案会有启发。

1092 食品配方创新
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2023年 6月19日

合肥工业大学徐宝才研究员团队发表国际食品顶刊综述：肌肉食品与人体健康

功能性食品研发的一种方向。

1180 食品配方创新
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2023年 6月19日

王守伟教授级高工、朱秋劲教授：基于内源蛋白酶通过钠替代结合介导腌制减钠策略

为食品开发减盐提供新的策略视角

1390 食品配方创新
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2023年 6月19日

盲盒虽“盲” 但监管不“盲”

了解年轻人的喜好——食品盲盒

1046 食品配方创新
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