肠道 pH ：人类肠道微生物群组成及代谢的主要驱动因素 丹麦技术大学国家食品研究所研究人员在Nature子刊《Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology》（IF：51.4）发表了题为Intestinal pH: a major driver of hum...
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食品配方创新
质谱法筛查替代蛋白食品中的有害蛋白质 新加坡科技研究局分子与细胞生物学研究院的Xiaowei Lou，Jared Lim，Jayantha Gunaratne*（通讯作者）和新加坡食品局国家食品科学中...
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食品配方创新
人工智能辅助的甜味剂设计识别与筛选策略 浙江工商大学FCN团队谢湖均教授和加拿大英属哥伦比亚大学（UBC）Tianxi Yang教授于2025年6月联合在国际期刊Critical Reviews in...
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食品配方创新
老年人与预制餐：舒适感、怀旧感和质地偏好对接受度的影响 自美国华盛顿州州立大学的研究团队在《Journal of Food Science》期刊发表了《Older adults and prepare...
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益生菌的抗菌作用：分子机制与应用前景 湖南农业大学团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表了题为《Antimicrobial roles of pro...
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荞麦蛋白共价复合物的形成、生物活性及加工进展 新加坡国立大学苏州研究院孔琰副研究员团队在Food Innovation and Advances 期刊发表题为Buckwheat protein cov...
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国家粮食生产与基于食物的膳食指南之间的差距凸显了国家自给自足的不足 来自德国哥廷根大学及英国爱丁堡大学的Jonas Stehl、 Sebastian Vollmer与Alexander Vonders...
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鸡蛋和饱和脂肪中的膳食胆固醇对低密度脂蛋白胆固醇水平的影响：随机交叉研究 澳大利亚皇家墨尔本理工大学的研究人员在国际权威期刊《The American Journal of Clinical Nutr...
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蛋白质 - 果胶相互作用对大豆饮品在咖啡应用中功能特性的影响 比利时根特大学的 Spyridoula Arapi、Adjeng Tunjung Pamase 等人，在食品科学领域的重要期刊《Food ...
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爱尔兰国立都柏林大学（UCD）孙大文院士在国际食品权威期刊发表综述：新兴光谱技术助力新型多糖的最新分析应用 爱尔兰国立都柏林大学（UCD）孙大文院士课题组在食品领域的国际权威期刊《Trends in ...
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葡萄籽原花青素提取物对衰老神经肌肉接头中神经营养和毒蕈碱信号通路的保护作用 来自西班牙罗维拉-威尔吉利大学的研究团队在国际期刊《Food & Function》上发表了题为 "Protective e...
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通过改变油滴大小和表面性质调控肉类替代品中的油脂释放 瓦赫宁根大学的 Thiemo van Esbroeck 等人，在食品科学领域的重要期刊《Food Hydrocolloids》上发表了题为 "Tu...
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