头部乳企正在通过新品牌、子品牌和独立产品系列，重新划分健康酸奶市场。 一个月内，高蛋白、低GI成为酸奶行业上新的高频关键词。 2026年7月24日，简爱推出高蛋白希腊酸奶子品牌PROT；7月31日，又发布聚焦低GI、低GL和控糖需求的子品牌Light。 更早一些，蒙牛在6月推出M-PLUS 15g高...
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食品配方创新
卷生卷死的外卖，竟然还能被餐企挖到新增量？ 最近，据职餐观察，一批过去并不太擅长做外卖的餐饮品牌，正在重塑自己的外卖业务。 卖面的和府捞面跨界做起卤肉饭，推出大师卤肉饭；做焖锅的黄记煌则切入汉堡赛道，...
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食品配方创新
近日，2026马来西亚 SIAL国际食品饮料展在吉隆坡收官。据公开信息显示，本届展会汇聚500余家全球参展企业，吸引近18000余名专业观众到场交流。《食品万里行》结合展商信息、SIAL Innova...
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食品配方创新
近两年新开和调改的商超，入口处的烘焙区几乎成了标配。 永辉调改后烘焙区日均销售成倍跃升，步步高春节期间面包区翻了七倍以上。 烘焙已经不再是商超加工的类别之一，而是带头大哥，甚至可以说撑起了体验零售的半...
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食品配方创新
机器学习揭开食物复杂性的三重面貌 香气并非由单一分子决定，而是来源于多种气味分子的复杂组合。尽管食品中已鉴定的挥发性化合物超过10,000种，但真正主导嗅觉感知的只是一小部分气味活性分子，即气味活性值...
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食品配方创新
发酵食品微生物组：对口腔和肠道微生物群及人体健康的影响 韩国全北国立大学Dongyeop Kim团队在国际期刊《Nature Reviews Microbiology》在线发表题为Fermented ...
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食品配方创新
绿豆作为新兴淀粉来源：关于其分离、结构、功能性、改性及应用的综述 澳大利亚皇家墨尔本理工大学：Mohammad Tarahi（第一作者）、Sara Hedayati（通讯作者）在期刊《Food Che...
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食品配方创新
包装正面营养标签营养成分模型的系统综述 国际食品顶级期刊《Nature Food》（Q1，中科院1区，IF=24.7）在线发表题为Systematic review of nutrient profi...
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食品配方创新
Popping Jacky上新四款「爆爆珠果汁」 新品罐装爆爆珠果汁以茶叶萃取茶底搭配荔枝、桃子、芒果、草莓等水果风味，每罐（240ml）含15-20颗爆爆珠；爆爆珠采用海藻来源薄膜包裹风味果汁制成，...
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食品配方创新
东方树叶山姆上新「生普洱茶」 据官方介绍，新品生普洱茶甄选100%云南大叶种生普洱，无拼配其他茶叶；依托低温萃取与无菌冷灌装工艺，锁住生普蜜韵花香，入口清甜、回甘持久；茶多酚含量达550mg/kg，约...
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食品配方创新
雀巢和星巴克合作推出「Refreshers系列浓缩液」 新品由雀巢和星巴克通过全球咖啡联盟共同研发，其中含有绿咖啡提取物，可将浓缩液与水、牛奶或柠檬水混合，加入冰块，自制果香浓郁、咖啡因含量适中的饮品...
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食品配方创新
农心上新「蔬菜拉面」 新品蔬菜拉面采用纯素配方，获英国The Vegan Society纯素认证及清真认证，以多种蔬菜与香菇熬制汤底，搭配小麦粉面饼，主打醇和清爽的蔬菜风味。（农心食品） 美国Thor...
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