· AMPK介导的丹参和芍药混合提取物对高脂饮食诱导的肝脏甘油三酯蓄积的降血脂作用：体内和体外研究

韩国USCAREPHARM公司：Juah Son（第一作者），Sukjin Song（通讯作者），韩国庆北大学：Nguyen Viet Phong（共同第一作者），Seo Young Yang（共同通讯作者）等在期刊《Nutrients》（IF：5.0）上发表了题目为“AMPK-Mediated Hypolipidemic Effects of a Salvia miltiorrhiza and Paeonia lactiflora Mixed Extract on High-Fat Diet-Induced Liver Triglyceride Accumulation: An In Vivo and In Vitro Study”的论文。

本研究探讨了丹参和芍药混合提取物（USCP119）在HFD喂养的仓鼠和体外细胞模型中的降血脂作用。传统上用于东亚，这些植物以其多种健康益处而闻名。丹参含有多种生物活性化合物，如丹参素酸和丹参酮，具有抗氧化、抗炎和心脏保护作用。同样，芍药富含多种代谢产物，如芍药苷和丹皮酚，这些代谢产物具有抗炎、抗糖尿病和神经保护活性。

· 超声辅助脱支象脚山药淀粉制备抗性淀粉：可持续食品系统的结构表征与体外消化性研究

印度GITAM大学生命科学系：Tamma Medha（第一作者），Chagam Koteswara Reddy（通讯作者），北师香港浸会大学联合国际学院：徐宝军教授（通讯作者），韩国岭南大学：Ramachandran Vinayagam（通讯作者）等在期刊《Food Bioscience》（IF：5.9）上发表题为“Ultrasound-assisted production of resistant starch from debranched elephant foot yam starch: structural characterization and in vitro digestibility for sustainable food systems”的论文。

象脚山药（EFY）是一种未充分利用的富含淀粉的块茎，有望成为食品和工业应用中的替代原料。然而，天然EFY淀粉（NEFYS）的功能特性有限，限制了其在食品体系中的广泛应用。近年来，结合酶和超声处理的双重改性技术作为克服天然淀粉局限性的有效策略受到了人们的关注。超声波处理通过物理手段破坏淀粉颗粒，增加其孔隙率和反应活性；而酶处理选择性水解淀粉分子，改变其结构和可消化性。这两种方法结合使用时，可形成协同效应，显著提升淀粉的功能性，拓展其在各类工业应用中的潜力。

以天然EFY淀粉（EFYS）为例，相较于单独处理，联合酶促与超声处理能产生更显著的改性效果，从而改善溶解性、实现可控消化率并增强功能特性，这些正是天然淀粉的主要局限所在。该双重处理方案的可行性源于超声波与酶活性的兼容性：超声作用不会导致酶变性，从而提升改性效率。

· 药食两用资源山茱萸中具有多种生物活性化合物的研究进展

河南大学国家食用菌加工技术研究开发中心、功能食品工程技术研究中心团队在《Food Science and Human Wellness 》期刊上发表了题为《Different kinds of functional components with multiple biological activities in Cornus officinalis as food and medicinal resource: a review》的研究性论文。

该研究从山茱萸中鉴定出149种生物活性化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、神经保护等生物活性。抗炎活性和降血糖活性是这些化合物的主要生物活性，并表现出多途径和多靶点的特点。文章概述了药用价值、食用价值、观赏价值和工业价值。本文对山茱萸的活性成分和生物机制进行了综述。研究发现，仍有许多化合物的活性不明，相当一部分的活性是需要进一步研究。

· 肉豆蔻木脂素提取物通过调节肠-肝轴的胆汁酸代谢和微生物群预防小鼠非酒精性脂肪肝病

江南大学食品科学与资源国家重点实验室赵文宇团队在《Food Science and Human Wellness》期刊上发表了题为《A lignan extract from Myristica fragrans Houtt. prevents non-alcoholic fatty liver disease in mice by regulating the bile acid metabolism and microbes in the gut-liver axis》的综述性论文。

研究创新性地展示了来自沉香的木脂素提取物的潜力，通过调节胆汁酸代谢和肠道菌群来预防小鼠的非酒精性脂肪性肝病。通过多组学方法，该研究强调了该提取物在防止体重增加、改善肝功能和调节炎症反应方面的有益效果。活性木脂素的鉴定及其在NAFLD中的作用机制，以及肠道-肝脏轴相互作用的探索，为NAFLD的研究提供了新的视角。