· 酶解鹿茸提取物通过促进肌肉损伤修复及提升抗氧化水平发挥抗疲劳功效

韩国Yuhan Care Co.,Ltd.：Kun Hee Park（第一作者），Joo Young Cha（通讯作者），全北国立大学：Junghyun Kim（共同通讯作者）等在期刊《Journal of Ethnopharmacology》（IF: 5.4）上发表了题目为“Anti-fatigue effect of an enzymatically derived deer velvet extract through muscle damage recovery and improvement of antioxidant levels”的论文。

鹿茸在传统东方医学中已被广泛用于治疗多种疾病。其药理谱包括滋补强壮、促进青少年长骨生长、固摄血液、促进造血、增强器官功能、改善身体机能以及增强身体活力。本研究旨在探讨YC-1101（商品名HENKIV®），一种酶解鹿茸提取物，在C2C12细胞系和强迫游泳小鼠模型中的抗疲劳及增强运动表现的效果。

本研究通过体内外实验证实，经酶解处理的鹿茸提取物YC-1101具有抗疲劳和提升运动表现的作用。在C2C12成肌细胞实验中，YC-1101处理可显著促进细胞生长并降低乳酸脱氢酶活性。进一步机制研究表明，YC-1101可通过调控Nrf2-Keap1通路激活肌肉损伤修复与抗氧化相关生物标志物的表达。这些发现表明YC-1101作为一种膳食补充剂，通过促进肌肉损伤修复和增强抗氧化能力来缓解疲劳具有良好应用前景。

· 脂肪酸与酚类化合物协同增强大米淀粉中抗性淀粉形成的作用

泰国玛哈沙拉堪大学技术学院食品技术与营养系：Annisa Fitriati（第一作者），Anuchita Moongngarm（通讯作者）等在期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF:8.5）上发表题为“Synergistic effects of fatty acids and phenolic compounds on enhancing resistant starch formation in rice starch”的论文。

本研究的目的是探讨酚类化合物（没食子酸和槲皮素）与脂肪酸（硬脂酸和月桂酸）组合对V型直链淀粉复合物形成的协同作用，并评估其对大米淀粉理化性质和体外消化率（快速消化淀粉、缓慢消化淀粉、抗性淀粉含量）的影响。结果表明，脂肪酸与酚类化合物的协同作用显著促进了大米淀粉中V型直链淀粉复合物的形成，使淀粉结晶结构从A型转变为A-V混合型。

直链淀粉、脂质与酚类的协同作用，为开发结构完整性、营养价值和健康效益均得到提升的淀粉基材料提供了一种前景广阔且简便的策略，尤其适用于靶向低升糖指数和抗氧化活性的功能食品开发。未来研究应深入探究这些复合物在食品体系和体内模型中的潜在分子机制及长期生理效应。

· 栀子果实新型果胶多糖的结构表征及其免疫调节活性

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室：Yue Guo（第一作者）、余强教授（通讯作者）等在期刊《Carbohydrate Polymers》（IF：12.5）上发表题为“Structural characterization and immunomodulatory activity of a novel pectin polysaccharide extracted from Gardenia jasminoides fruit”的论文。

本研究采用分级醇沉法和DEAE-52纤维素柱层析法从栀子中提取纯化一种新的多糖GJP70-0.2。其分子量为54.5kDa，主要由半乳糖醛酸组成，含有少量的鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖。以HG结构域为主的果胶具有强大的免疫调节活性，推进了对植物果胶结构-免疫活性关系的理解。HG和RG-I结构域在免疫调节中的等级优势尚不清楚，后续的多糖组分的靶向酶解可以系统地分析每个结构域的功能贡献。

· 一种新的灵芝半乳聚糖通过调节FAK-MAPK信号通路改善酒精性胃溃疡

福建农林大学国家菌草工程技术研究中心罗虹建博士和重庆三峡医学院张玉坤教授（共同第一作者），林冬梅副教授、林占熺研究员、鲁国东教授（共同通讯作者）在期刊《Carbohydrate Polymers》（IF：12.5）上发表了题为“A novel galactoglucan from Ganoderma lucidum ameliorates ethanol-induced gastric ulcers by modulating FAK-MAPK signaling pathway”的论文。

灵芝多糖肽(GL-PP)是灵芝水提物中的主要活性成分。目前，已分离出200种类型的GL-PP，其中大部分是β-多糖，少数是α-多糖。该研究表征了一种名为GL-PPQ3的新型GL-PP，利用乙醇诱导的GU小鼠评估了其缓解GUS的效果。GL-PP的生物活性与其化学结构密切相关，多糖组分的结构受生长环境、培养条件、提取方法等多种因素的影响。最新的证据表明，多糖的生物活性与其分子质量、单糖组成、连接方式、排列顺序、糖苷键类型和空间构象直接相关。因此，研究灵芝多糖组分的结构和药理活性仍具有重要意义。