2026年03月25日
科研进展 | 豌豆蛋白耐性提升、沙棘成分调节血脂、吞咽障碍人群营养制剂开发、猕猴桃多糖利用……
大豆卵磷脂辅助豌豆蛋白-海藻酸盐结合物制备橙油乳状液的理化性质 美国田纳西大学食品科学与技术系：Surangna Jain（第一作者）、钟启新教授（通讯作者）在期刊《Food Chemistry》（IF ：9.8）上发表了题为Physicochemical properties of orange ...
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科研进展 | 改性淀粉抗消化性研究、不同多糖对豆腐质构影响、茯苓多糖对胰岛素抵抗、枸杞成分调节肠损伤
科研进展 | BCSIR面条原料替代营养新研究、东北农大植物蛋白资源新方案……
科研进展 | 食物源肽补剂新方向、不同相源花生蛋白精准利用、辛辣度量表调研新工具……
科研进展 | 神经退行疾病预防新策略、欧洲玉竹新型 β- 果聚糖、口服递送技术瓶颈突破……
科研进展 | 巧克力风味发酵、植物基人造肉油脂形态、鱼糜凝胶3D打印、淀粉调节菌群……
科研进展 | 超加工食品、肉类冷冻存储、羊肉火腿加工上的新见解
科研进展 | 改善吞咽困难；植物乳植杆菌DACNJS22发酵乳对肠道健康保护作用的新见解
科研进展 | 超加工食品成瘾；膳食全谷物在阿尔茨海默病中的潜在作用......
科研进展 | 乳酸菌在食品递送系统中的结构与功能作用；改善糖尿病微血管并发症......
科研进展 | 低温保存技术革新；质谱法筛查替代蛋白食品中的有害蛋白质......
