蒋士龙

飞鹤乳业

首席科学家

关于蒋士龙

蒋士龙，博士，正高级工程师，享受国务院特殊津贴，长期从事中国母乳科学研究与婴配乳粉产品开发工作。现任中国飞鹤首席科学家，主导开发星飞帆等多系列婴幼儿配方奶粉。主持、参加国家及省部级科研项目10余项，带领飞鹤乳业科研团队深耕中国母乳研究，多项研究成果应用于飞鹤乳业婴配乳粉的升级和创新。获黑龙江省科技进步一等奖、中国轻工业联合会一等奖、中国食品科学技术学会科学进步一等奖等荣誉。

独家专访 | 飞鹤乳业首席科学家 蒋士龙博士：科研深耕全链赋能 开启全龄精准营养新时代

在中国乳业高质量发展的浪潮中，一家从北国沃土成长起来的企业，始终以科研为桨、以产业链为舟，不仅在婴幼儿配方奶粉领域连续多年领跑全球，更将营养科学的边界拓展至全生命周期。近日，《食品万里行》与飞鹤乳业首席科学家蒋士龙博士展开对话，系统解读了这家乳业巨头如何以创新为引擎，实现从“一棵草”到“全龄营养”的战略跨越，并稳健走向全球市场。

01 全产业链布局与全生命周期产品矩阵：从“一棵草”到“全龄营养”的坚实跨越

飞鹤乳业始建于1962年，从丹顶鹤故乡黑龙江齐齐哈尔起步，六十余年来始终深耕乳业。其真正意义上的现代化跨越始于2006年。这一年，飞鹤做出了一个在当时看来极具魄力的战略决策：在北纬47°世界黄金奶源带上，斥巨资打造中国婴幼儿奶粉行业第一条完整的全产业链。

所谓“全产业链”，是指从源头牧草种植、规模化奶牛饲养，到生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各个环节全部实现自主可控。这意味着飞鹤要自己种牧草、养奶牛、建工厂、控渠道。十余年来，飞鹤不惜成本，持续推进产业链建设。截至2024年，飞鹤已拥有13个现代化智能工厂、13个自有牧场、100万亩专属农场和超过11万头奶牛，形成了“2小时生态圈”，从挤奶到加工最快仅需2小时，最大限度地留住了牛奶中的鲜活营养。

坚实的产业链基础，为飞鹤的产品创新提供了强大的支撑。曾经，飞鹤的产品线主要集中在婴幼儿配方奶粉。如今，基于对市场需求的变化（如新生儿出生率下降、人口老龄化、健康意识提升等），飞鹤逐步将服务链条延伸至全生命周期，形成了覆盖孕期、婴幼儿、儿童、青少年、成人和中老年的“全龄营养”产品矩阵。

针对婴幼儿群体，明星产品“星飞帆卓睿”作为中国首款定制大脑营养奶粉，融合5大脑磷脂、6重HMOs母乳低聚糖及黄金比例1:1.7的DHA/ARA，成为飞鹤连续6年中国销量第一、连续4年全球销量第一的关键支柱；面向孕产妇，飞鹤推出“智蕴奢养孕产妇精华营养套组”，以活性叶酸为核心，添加HMOs、燕窝酸等营养素，提供孕期全面营养支持；对于儿童及青少年，飞鹤创新推出“Supernova奶酪系列”，以高钙和优质蛋白为核心，精准匹配该年龄段骨骼发育需求；针对40+人群，飞鹤则以自主研发的“爱本跃动蛋白”为核心，推出具备“强肌力、韧骨力、吸收力、养护力”四维协同机制的营养产品，系统应对骨肌功能衰退问题。

至此，飞鹤已从一家婴幼儿奶粉企业，成功转型为全国不同年龄段消费者提供精准营养解决方案的健康食品企业。

02 战略升级：深化母乳研究，夯实全龄营养科学根基

飞鹤长期专研“更适合中国宝宝体质”的奶粉，这不仅是一句广告语，更是从婴幼儿成长需求出发，基于对母乳营养科学的深度理解、国家政策导向以及消费者需求的全面响应，进一步强化飞鹤在母乳研究与生命早期营养领域的科学领导力。

母乳被誉为婴儿黄金食品，其营养成分和生物活性成分对婴幼儿生长发育具有不可替代的作用。飞鹤早在多年前就布局中国母乳研究，建立覆盖全国多个区域的母乳样本库，并开展系统性成分分析和功能研究。随着“健康中国”战略的深入推进，以及“十四五”规划中将“脑科学与类脑研究”“生命健康”“妇幼健康改善”等列为重大科技项目的政策指引，飞鹤积极承担相关课题任务，将科研重心进一步聚焦于母乳组分解析、功能验证及产品转化，尤其在生命早期1000天营养干预方面取得多项突破。

在落实“十四五”相关科研项目方面，飞鹤围绕母乳功能成分挖掘、中国特征母乳数据库构建、婴幼儿脑发育营养支持等方向开展系统研究，并积极携手国内外顶尖机构，包括哈佛医学院波士顿儿童医院、清华大学、北京大学医学部等20余家单位，组建跨学科母乳研究联盟，共同推进国家级重大专项的联合攻关。截至2024年，飞鹤在母乳成分研究、生物活性因子功能评价、生命早期营养干预等领域已累计发表高水平研究论文十余篇，申请相关专利三十余项。其中，最具突破性的成果包括首次确立中国母乳中DHA与ARA的黄金比例为1:1.7，并成功应用于“星飞帆卓睿”等产品，实现配方母乳化的重要跨越，为“十四五”母婴健康目标提供了扎实的科学与产业支撑。

除了持续推进母乳组分基础研究，飞鹤还依托“乳蛋白鲜萃提取技术”等“十四五”关键技术攻关成果，进一步提升原料的活性保留率和功能性，并开发出一系列具有精准营养特性的功能食品。该布局不仅响应了“十四五”中关于提升食品供应链自主可控能力的倡议，缓解了乳铁蛋白、乳清蛋白等核心原料长期依赖进口的产业瓶颈，也有效消化国内过剩奶源，提升产业链韧性和奶农收益。

飞鹤的多元化产品扩展始终围绕乳业核心能力展开，涵盖孕产妇、儿童、成人及中老年营养品，形成以母乳研究为起点、延伸至全生命周期的研发与产品协同体系。这一策略不仅强化了飞鹤在母婴市场的传统优势，也为其在“十四五”大健康领域的持续创新提供坚实科学基础。

03 技术驱动：以“鲜活营养”与“AI赋能”构筑核心护城河

如果说全产业链是飞鹤的躯体，那么科技创新就是其持续进化的灵魂。飞鹤的核心竞争力日益体现在其强大的技术驱动能力上，主要集中在两大领域：“鲜活营养”技术体系和“AI赋能”的全产业链数字化。

在鲜活营养技术方面，飞鹤于2025年初发布了全球领先的“乳蛋白鲜萃提取科技”。该技术通过层析萃取、低温膜分离、定向酶解等工艺，能够最大限度保留乳蛋白的天然活性与营养功能。依托该技术，飞鹤已建成5条规模化生产线，包括国内首条乳铁蛋白自动化生产线、首条产业化脱盐乳清生产线等，实现了核心原料的自主生产，打破了国外长期的技术垄断。技术价值最终体现在产品力上。

在人工智能（AI）技术应用方面，飞鹤已率先转型为“全球首批AI乳企”。在2025年世界人工智能大会上，飞鹤全面展示了其AI赋能成果：1）在研发端：自主研发“母乳智算引擎”，分析海量母乳成分数据，指导产品研发，使奶粉配方无限接近中国母乳。2）在生产端：“AI智瞳系统”实现奶粉生产全过程的毫秒级在线监控与质量追溯；“数字孪生工厂”通过AI算法预测设备故障，保障连续生产。3）在牧场端：AI赋能奶牛繁育、饲喂、健康管理和挤奶全过程，使鲜奶菌落指数控制在≤0.5万CFU/mL，优于欧盟标准20倍。4）在供应链端：AI调度系统使仓内自动化程度超90%，整体供应链效率提升40%。5）在消费端：“AI营养师”为母婴群体提供个性化营养建议；“鹤小小AIGC玩偶”以多语言、多方言互动方式提供育儿陪伴与知识解答。

通过全面导入AI技术，飞鹤正将其“全产业链”优势升级为“全数智链”优势，构筑起难以逾越的技术护城河。

04 全球视野与未来愿景：从中国领先到世界领导

在深耕中国市场的同时，飞鹤的全球化布局同样稳健而清晰。近年来，飞鹤将出海提升至战略高度，但其路径并非简单的产品出口，而是“研发+生产+品牌”的本地化深耕。

在北美市场，飞鹤采取的是“重资产”模式。其在加拿大投资建设了皇家妙克公司——加拿大首家婴幼儿配方奶粉生产工厂，并于2024年4月获得加拿大首张婴配粉生产执照。目前产品已进入北美超过1500家大型商超，并通过美国FDA初审，预计下半年进入美国市场。

在东南亚市场，飞鹤选择“优质产品+品牌差异化”模式。以菲律宾为首站，推出高端产品“AceKid纯鲜奶配方奶粉”，依托“黄金奶源带”和“2小时生态圈”作为核心卖点，产品品质超越欧盟标准。取得成功后，将快速复制该模式至越南、印尼等高潜力市场。

飞鹤确立了全新的愿景：“成为最值得信赖的全龄营养引领者，为人类更智慧、更健康、更长寿贡献力量”。飞鹤董事长冷友斌曾区分“领先”与“领导”的区别：领先是成为第一，领导则是承担行业责任，引领行业进步。飞鹤的目标是后者——挺起民族乳业的大旗，让“中国标准，定义世界品质”。

为实现这一目标，飞鹤将继续以研发为核心抓手，构建横跨基础研究、技术攻关和产业转化的创新生态。2024年，飞鹤研发投入达5.85亿元，并新组建了奶酪研发、稀奶油开发及功能营养食品研发团队。未来，飞鹤将继续深化功能应用研究，将技术优势转化为产业领导力和市场价值，推动中国乳业整体跃升。

以“全产业链”打造产品品质的坚实根基，以“科研创新”驱动产品迭代与战略升级，以“数智技术”赋能全球运营效率，飞鹤最终实现从婴幼儿奶粉冠军向全龄营养引领者的跨越。随着在全球市场的稳步推进和“深化母乳研究”的深入实施，飞鹤正代表中国乳业，在全球营养健康舞台上发出越来越响亮的声音。