2026年7月13日—15日，美国芝加哥，IFT FIRST年度食品科技展会落下帷幕。这场全球食品行业的风向标级展会，吸引了超15500名从业者齐聚，美国企业以647家的体量位居首位，占比达66.09%。《食品万里行》全程关注展会动态，从上千款展品与数十场论坛中，梳理出4大核心趋势。以下，是我们为你划的重点。

01 清洁标签全面普及，五大原料趋势成为新风向

本届IFT FIRST，清洁标签不再只是“加分项”，而是绝大多数新品的默认配置。天然色素、清洁标签配料、植物基配方、酶工程技术、减糖控钠复合原料——五大创新主线贯穿全场，大部分参展企业的新品均围绕这些方向布局。

韩国大象集团（Daesang）重磅展出了全套低钠、减糖、无添加天然调味原料，为食品及餐饮品牌提供成熟的清洁标签改造方案。

CJ第一制糖则集中展示了新一代天然调味原料TasteNrich（TNR），并打造了“TasteNrich风味实验室”互动展台，参观者可现场体验其针对减钠、减脂肪、改善植物蛋白异味、增强鲜味等痛点的解决方案。

油脂巨头AAK主推植物基专用油脂，核心卖点是功能、感官与配方稳健，同时满足non-GMO、RSPO等清洁标签要求。他们用“解构版迪拜巧克力”做演示——三层分别使用三种专用油脂，让观众一层层品尝，直观感受每种油脂的角色。

浩天携旗下SoPure™甜菊糖、Inositol肌醇及PureQQ®PQQ三大核心产品亮相，现场带来无糖茉莉奶茶、可可减量布朗尼、减盐50%番茄酱等应用样品，植物基奶茶饮成为展台明星。

清洁标签已从“概念”走向“标配”。谁能在减糖、减盐、减脂的同时不牺牲风味，谁就能在下一轮产品升级中占据先机。

02 GLP-1强势出圈，食品配方迎来新变革

如果说本届IFT有一个最热的赛道，那一定是GLP-1体重管理。

美国市场2026年最核心的结构性增量，来自GLP-1减脂控糖经济。这一趋势在展会上全面落地，并催生了全新的配料创新逻辑——食品配料不再只服务于“减脂控卡”，更要针对性解决GLP-1药物带来的消费痛点：消化不良、肠胃胀气、肠道敏感、口腔异味等。

Univar Solutions旗下Foodology搭建了专属特装展台，集中推出多款高密度营养、精准控分的GLP-1适配配方体系。同期消费者圆桌论坛指出：当下网络充斥大量营养伪科普，品牌必须依托专业食品科学数据输出内容，消解大众信息差，建立长期消费信任。行业研发思路正式从“优化口味”转向“调控饱腹感、代谢健康、精准营养供给”。

奔月生物携高纯度甜菊糖苷Reb M亮相，凭借近蔗糖的纯净口感与稳定供应链，精准切入北美天然甜味剂高增长赛道。传统甜菊糖苷普遍存在甜味释放慢、后味苦等痛点，而奔月Reb M甜感曲线高度贴合蔗糖，可广泛适配功能饮料、代餐、健康软糖、保健产品等GLP-1配套热门品类。

GLP-1热潮催生的是整个功能食品配方的系统性重构。谁能率先响应“饱腹感+代谢健康+精准营养”的新研发逻辑，谁就能在增量市场中占据先机。

03 情绪认知营养蓝海显现，功能食品走向细分

除了GLP-1，情绪与认知健康是本届展会的另一大看点。

全球配料服务商IMCD现场展出九大潮流食品饮料概念，电竞能量饮品成为全场亮眼新品。产品针对游戏玩家专注力提升、快速缓疲劳、即时能量补给需求定制。电竞营养正成为区别于传统运动代餐的全新增量赛道，细分人群定制化配料将是企业差异化竞争的核心。

PLT Health Solutions推出两大情绪核心原料：Zembrin（南非醉茄提取物，2小时内舒缓压力、稳定情绪）和Rhodiolife红景天适应原，配套无糖情绪软饮、日间静心饮品原型；同时推出Zynamite非刺激型提神成分，兼顾专注力提升又不会造成神经亢奋，完美适配办公、电竞人群。

Virginia Dare认知系列原型产品亮相：蘑菇健脑燕麦拿铁、无酒精静心气泡茶，将适应原、菌菇健脑成分与潮流风味相结合，解决传统功能食品口感差、难日常复购的痛点。

功能食品正在从“泛健康”走向“精准场景”——电竞、办公、助眠、情绪调节等细分人群与场景，将成为下一个增量入口。

04 AI技术深度应用，食品研发效率提升

本届IFT开设了多场人工智能专题论坛，AI对食品产业的颠覆性影响成为核心议题。

从智能配方调试、风味模拟预测、生产工艺优化，到货架期预判、消费需求数据分析——AI正在大幅缩短新品研发周期、降低配方试错成本。更关键的是，AI算法结合人群画像与生理数据，可快速生成个性化精准营养配方，加速情绪营养、GLP-1分层膳食、电竞专用功能食品的落地。数字化工具，正式成为食品企业研发的标配。

AI在食品研发中的应用不再是“未来时”，而是“现在进行时”。尽早布局数字化研发工具，将成为企业缩短新品上市周期、降低试错成本的关键竞争力。

IFT FIRST 2026向我们传递了一个清晰的信号：全球食品行业正在从“营销驱动”走向“科学驱动” 。清洁标签是底线，GLP-1是增量，情绪认知是蓝海，AI是工具——四大趋势交汇之下，食品企业的竞争逻辑正在被重新定义。

对于企业而言，这既是挑战，也是机遇。谁能率先理解这些趋势背后的消费逻辑，谁能更快地将全球洞察转化为本土实践，谁就能在下一轮竞争中占据主动。

《食品万里行》将持续关注全球食品科技前沿动态，为中国食品与大健康行业提供趋势洞察与创新灵感。