2026年04月08日
科研进展 | 智能膜可监测海鲜新鲜度、复配蛋白提升无麸质品质……
通过豌豆蛋白悬浮液高压均质处理定向调控豌豆 - 乳清蛋白复合乳化凝胶的流变学特性 近日，帕尔马大学团队在国际顶尖期刊《Food Hydrocolloids》上发表了一篇题目为《Tailoring the rheological properties of pea and whey protein h...
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科研进展 | 乳清蛋白冷致凝胶机理与应用、蛋白复配改善无麸质荞麦制品……
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