2026年03月25日
科研进展 | 食品级纳米粒递送抗氧化肽、低酰基胶降米饭血糖……
食品级己糖体作为鱼类抗氧化肽的高效载体 伊朗塔比阿特莫达勒斯大学：Leila Ramezanzade（第一作者），Seyed Fakhreddin Hosseini a（通讯作者）等人在期刊《Food Chemistry》 ( IF：9.8 )上发表了题为Food-grade hexosomes a...
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科研进展 | 植物蛋白凝胶化与应用进展、AI 赋能食品副产物打印……
科研进展 | 膳食纤维应为必需营养素、绿茶多酚改善淀粉基质、咖啡活性成分降糖、低GI水稻品种研究……
科研进展 | 苹果渣作为面包配料、种子萌发对蛋白质的影响、多糖乳液的替代作用、薏苡仁油改善高尿酸血症
科研进展 | 淀粉气凝胶作为营养保健品载体、3D 打印与冷冻耦合作用下真菌蛋白基仿制肉纤维结构……
科研进展 | 维生素 D 代谢健康作用共识、天然豌豆蛋白凝胶、老年人食物蛋白质吸收特性……
科研进展 | 黄粉虫粉食用功能鉴定、干热处理小麦淀粉、鱼腥草提取物调节高尿酸血症……
科研进展 | 丹参和芍药混合提取物/肉豆蔻木脂素对高脂肪的影响、超声辅助制备抗性淀粉……
科研进展 | 新型植物基铁强化技术提升铁吸收、甜菊糖苷改变甜味感知、孢子复合物作用胃肠道靶向递送……
科研进展 | 泡菜膳食调节人体抗原、蜂蜜及其衍生物对心血管影响、维生素 B6 抗肿瘤能力……
科研进展 | 鹿茸提取物促进肌肉损伤修复、增强大米抗性淀粉形成、栀子果实新型果胶多糖……
