2026年06月17日
科研进展 | 核桃谷蛋白抗菌肽通过靶向作用于金黄色葡萄球菌代谢途径及新型抗菌肽的鉴定
焙烤过程中固体脂肪含量依赖调控对层状糕点中蛋白质-淀粉构象及水脂迁移的影响 江南大学食品学院：Yujin Zhang（第一作者），柴秀航和刘元法教授（共同通讯作者）等在期刊《Food Hydrocolloids》(IF：12.4)上发表了题目为Solid fat contentdependent r...
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