近日，央视频联合蒙牛推出《一杯奶的要强答案》系列科普节目，特邀央视主持人白岩松带来《为什么 2026 年国家还要 “催” 我们加奶？》主题分享，深入浅出解读奶类的多元价值。现转发本期视频，并整理了节目原文脚本，以飨读者。

大家好，我是白岩松。今天要跟大家聊聊喝奶的事儿。听到这大家奇怪了，不去说新闻，说什么奶制品？很简单，喝奶这件事最近频繁上新闻，而且来头还不小。

这不，今年8月31日，商务部等7个部门联合发布了一份新文件，叫《关于推动商品消费扩容升级的实施意见》，其中有20条具体措施，涉及汽车、家电、食品等等。但里边有一句话很多人都注意到了：增加豆制品、奶类摄入。也许您会想，不就是多喝杯奶嘛？至于写进7个部门的文件里？这件事还真没这么简单。

在今年3月两会的部长通道上，时任农业农村部的部长当着所有媒体的面说：咱们国家居民饮食结构不均衡，奶的消费量只有世界平均水准的三分之一，建议大家适当“加奶”。从部长通道到七部委的文件，如此高级别地催我们喝奶，这还真让人很感慨。

倒退几十年，喝奶这件事还真不用催，因为大多数人想喝它喝不着。在我的手上就有着当年的奶票，它可比现在热门演唱会的门票还难抢，因为有钱也不一定买得到。从喝不着、到抢着喝，再到现在催着喝，背后的几十年时间，中国奶业快速发展。

先说质，现在我国规模化牧场生鲜乳的体细胞数、菌落总数这些关键指标，实际水平已经优于欧盟标准。量更不用说，牛奶已经从奢侈品，变成千家万户的日用品。

越是这样，越要想：为什么都2026年了，国家还要操心，催我们加奶？国家催着喝，这个“催”字背后，其实是一份担心。

我们先看最权威的《中国居民膳食指南（2022）》。它是以宝塔方式呈现的指南，膳食宝塔第二层明确强调，每人每天食用奶及奶制品要达到300—500克。而与此相应的中国居民平衡膳食餐盘，右边是筷子，左边就是一杯奶，说明这杯奶每人每天都不可或缺。而且不光中国，全世界主要国家膳食指南，几乎都把奶及奶制品单独列为一大类。膳食指南每隔几年修订一次，但这一杯奶，从来没有缺席。

膳食指南很丰满，现实却很骨感。我们现在人均一年奶制品的食用量，连推荐量的一半都不到。

有人说了，这怕啥，少喝奶，多吃点别的，不就能补回来了？跟您说，少喝奶它还真不太好补。在膳食宝塔图上的肉、蛋、菜、粮，缺了哪一样，都能找到替代品。不爱吃鸡肉的，吃牛肉；不爱吃菠菜，换其他绿叶菜。但是奶几乎是独立的，没有谁能真正替代它。

牛奶中含有人体所需大部分营养物质，是接近于全营养的食物，被很多营养学专家都称为近乎完美的食品。而从补钙的角度来说，也没有其他天然食品可以替代奶的地位。

更何况它也是各年龄组健康人群及特殊人群的理想食品，可以陪伴咱们一辈子。而从产品上看，咱们今天的中国乳制品早就从每个人的第一口一直到你九十九岁时候的需求都给安排明白了。宝宝第一口的配方奶到学生奶到年轻人加班补蛋白的高蛋白奶，以及中老年稳糖高钙的专属奶粉，还有各种独特需求的产品，这么说吧，就没有哪一个年龄段哪一种需求会被落下。但即便如此，还是有很多人可没把这杯奶当回事，所以才有国家和社会着急地催。