2026年06月17日
科研进展 | 大米蛋白水解物-多酚的共价与非共价复合用于植物基发泡剂
纤维素纳米晶在活性食品包装领域的研究进展与关键见解 近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队在食品科学领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（JCR 一区，TOP 期刊，IF2024：8.8）发表题为 R...
查看详情 →
科研进展 | 核桃谷蛋白抗菌肽通过靶向作用于金黄色葡萄球菌代谢途径及新型抗菌肽的鉴定
科研进展 | 油脂体：深入了解结构、来源、提取方法以及目前在制药和其他方面的应用
科研进展 | 中韩传统发酵辣椒制品微生物演替与风味代谢差异 .......
科研进展 | 肌肉修复的卵清蛋白活性肽的筛选，植物蛋白发泡能力与稳定性......
科研进展 | 万人大数据指导个性化营养、AI 赋能食品生物加工……
科研进展 | 智能膜可监测海鲜新鲜度、复配蛋白提升无麸质品质……
科研进展 | 乳清蛋白冷致凝胶机理与应用、蛋白复配改善无麸质荞麦制品……
科研进展 | 藻类多糖干燥储存稳定性、溶菌酶在功能食品中的新应用……
科研进展 | 改性蛋清制气凝胶护鲜肉、乙醇改性大豆蛋白提功能……
科研进展 | 生物基隔热气凝胶研发、发酵芹菜浆酚类物质重塑……
