焙烤过程中固体脂肪含量依赖调控对层状糕点中蛋白质-淀粉构象及水脂迁移的影响 江南大学食品学院：Yujin Zhang（第一作者），柴秀航和刘元法教授（共同通讯作者）等在期刊《Food Hydrocolloids》(IF：12.4)上发表了题目为Solid fat contentdependent r...
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食品配方创新
康师傅推出特别特鲜泡面 金桂限定款近日，康师傅推出特别特鲜泡面金桂限定款柚见金汤牛肉面。新品包装融入桂花元素，还以撒金桂的仪式感吃法强化体验感，打出金贵限定，一口鲜见的宣传点。 统一上新「活力宝典高纤...
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食品配方创新
与同期展会共享 200,000m2展示面积 2,500+家海内外参展商 120,000+名全球观众将莅临 立足十五五规划开局之年，HNC健康营养展紧扣加快建设健康中国的战略脉搏，精准锚定行业趋势，以全...
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食品配方创新
乐事薯片推出三款新味道 近日，乐事推出新口味薯片，阿根廷青酱烤肉味浓郁炭烤香气搭配清新青酱风味，咸香回甘，层次感十足。法国蒜香黄油味经典法式风味来袭！醇厚黄油奶香交织着淡淡的蒜香，口感温润不油腻。 英...
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食品配方创新
星巴克推出即饮「果香美式」系列新品 5月13日，星巴克推出即饮「果香美式」系列，包含莓莓风味美式与红宝石西柚风味美式两款新品，以便携形态与轻盈配方，丰富即饮咖啡选择。新品选用拉丁美洲阿拉比卡咖啡为基底...
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食品配方创新
珍宝珠宜家推出限量版棒棒糖 近日，珍宝珠宣布将与宜家联合推出「瑞典肉丸味」限量版棒棒糖。该新品灵感源于今年愚人节的整活，以硬糖形式复刻肉丸搭配越橘酱的咸甜风味，且适合素食人群。据悉，这款棒棒糖总计将生...
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食品配方创新
养乐多推出芒果味活菌乳酸菌饮品 4月15日，养乐多活菌型乳酸菌乳饮品芒果味正式登陆中国市场。新品延续养乐多经典配方优势，每瓶含有100亿个副干酪乳酪杆菌代田株，同时特别添加钙与维生素D，在调节肠道的基...
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食品配方创新
新品新机会 不二家全新推出抹茶巧克力威化 2026年4月，不二家全新推出抹茶巧克力威化，选用鹿儿岛产抹茶打造浓郁茶味，三层威化搭配双层抹茶奶油，外层包裹顺滑牛奶巧克力，五层结构层次丰富、口感酥脆，独立...
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食品配方创新
全球科研新突破 一种可食用生物杂化平台实现肠道内芬顿反应介导的纳米塑料原位老化与排泄 浙江大学茶叶所楚强研究员团队在《Advanced Science》(IF:14.1，中科院1区Top)发表研究论文...
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食品配方创新
全球科研新突破 基于高活性-葡萄糖苷酶酵母筛选，实现啤酒萜烯类香气物质高效释放 天津科技大学、啤酒生物发酵工程国家重点实验室（青岛啤酒）：马立娟研究员等在期刊《Food Chemistry》（IF: ...
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食品配方创新
全球科研新突破 基于机器学习洞察力，从含乳蛋白的乳业白废水中水解物中鉴定具有抗高血压、抗糖尿病和抗氧化活性的肽 加拿大魁北克拉瓦尔大学：Diala Damen（第一作者），Laurent Bazine...
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全球科研新突破 德国埃尔朗根-纽伦堡大学食品化学研究所团队在期刊Food Chemistry上发表题为《Comprehensive analysis of peptide profiles in pa...
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