作者 | David Hu
来源 | 大健康食品饮料研究

 
昨日，第28届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2025）于上海圆满落幕，这场被誉为“食品工业风向标”的展会，不仅展示了最前沿的技术与产品，更揭示了未来食品添加剂行业的三大趋势：天然化、功能化、可持续化。

 
趋势一：天然成分崛起，清洁标签成主流

 
“防腐剂”曾是食品工业的“敏感词”，但FIC2025上，天然防腐剂的亮相让人耳目一新。比如武汉一公司推出的肉桂酸钾，不仅防腐性能高效，还符合“0防腐”的清洁标签需求，成为烘焙、饮料等领域的明星替代品。

 
行业转折点：2025年2月，新国标GB 2760-2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》正式实施，明确限制脱氢乙酸钠等合成防腐剂的使用范围。这一政策倒逼企业加速转型。展会上，多家企业展示了乳酸链球菌素、葡萄糖发酵物等生物防腐方案，尽管成本较高，但头部品牌已开始布局。

 
专家观点：中国工程院院士孙宝国指出，“未来食品添加剂的发展必须兼顾传统风味与健康属性”。天然成分的崛起，正是消费者对“真实、透明”需求的直接回应。

 

 
趋势二：功能化升级，从“调味”到“赋能”

 
今后食品添加剂不再是简单的“调味工具”，而是升级为“功能载体”。

 
例如：Agropur推出的香蕉奶片富含α-乳白蛋白，研究显示其有助于调节情绪、缓解焦虑；而帝斯曼展示的微生物合成营养素，可通过精准发酵技术定制维生素和矿物质，满足个性化营养需求；目前，植物基蛋白和昆虫蛋白成为替代传统动物蛋白的热门选项，降低环境负担的同时提供高营养价值。

 
未来想象：中国工程院院士陈坚提出，“3T融合（技术、人才、资本）”将推动食品工业向“精准营养”迈进。未来的添加剂可能是“智能分子”，根据人体状态动态释放营养。03

 

 
趋势三：可持续与跨界融合，打开产业新维度

 
在本次展会上，合成生物学成为高频词。例如：诺维信利用酶制剂优化食品加工流程，减少能耗和废弃物；能迈科的肉桂系衍生物不仅用于食品防腐，还跨界赋能日化产品抗菌、农业抗病虫害；还有废弃物转化技术崭露头角，如在果胶提取上采用来自柑橘的皮渣，从而实现变废为宝，综合利用。

 
行业愿景：正如中国轻工业联合会会长张崇和在院士论坛中强调，“食品工业需与生物技术深度融合，推动绿色化升级”。未来的添加剂生产可能像“乐高积木”，通过模块化设计实现资源高效利用。

 

 
结语

 

食品添加剂的“三重进化”我们从FIC2025展会可以看到，食品添加剂与健康食品配料行业正经历从“必要之恶”到“创新之钥”的蜕变。未来的它们，可能是天然的守护者、功能的传递者，更可能是可持续的践行者。

 

正如展会上一句标语所言：“添加剂不是敌人，如何使用才是关键。”这场变革，需要行业、政策与消费者的共同推动。

 
让食品添加剂“被看见”，才能“被信任”。

 
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