搜索「功能食品」的结果（最多 50 条）
科研进展 | 大米蛋白水解物-多酚的共价与非共价复合用于植物基发泡剂
纤维素纳米晶在活性食品包装领域的研究进展与关键见解 近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队在食品科学领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（JCR 一区，TOP 期刊，IF2024：8.8）发表题为 Recent adva…
科研进展 | 油脂体：深入了解结构、来源、提取方法以及目前在制药和其他方面的应用
全球科研新突破 一种可食用生物杂化平台实现肠道内芬顿反应介导的纳米塑料原位老化与排泄 浙江大学茶叶所楚强研究员团队在《Advanced Science》(IF:14.1，中科院1区Top)发表研究论文。 团队构建粪肠球菌-EGCG-三价铁离子可食用生物杂化平台，通过肠道原位类芬顿反应使纳米塑料氧化老化团聚，体外纳米塑料…
科研进展 | 中韩传统发酵辣椒制品微生物演替与风味代谢差异 .......
全球科研新突破 基于高活性-葡萄糖苷酶酵母筛选，实现啤酒萜烯类香气物质高效释放 天津科技大学、啤酒生物发酵工程国家重点实验室（青岛啤酒）：马立娟研究员等在期刊《Food Chemistry》（IF: 9.8）上发表了论文。 本研究代表了一种创新的生物转化方法，即通过筛选天然酵母资源中的高活性-葡萄糖苷酶菌株，将啤酒中糖…
科研进展 | 智能膜可监测海鲜新鲜度、复配蛋白提升无麸质品质……
通过豌豆蛋白悬浮液高压均质处理定向调控豌豆 - 乳清蛋白复合乳化凝胶的流变学特性 近日，帕尔马大学团队在国际顶尖期刊《Food Hydrocolloids》上发表了一篇题目为《Tailoring the rheological properties of pea and whey protein hybrid emul…
科研进展 | 乳清蛋白冷致凝胶机理与应用、蛋白复配改善无麸质荞麦制品……
乳清蛋白的冷致凝胶：原理、机制及食品应用 近日，墨西哥克雷塔罗自治大学团队在《Food Hydrocolloids》期刊发表了题为《Cold-set gelation of whey proteins: Principles, mechanisms, and food applications》的综述论文（一区，IF：…
汉和生物董事长梁承：以工业思维重塑生物科技，做长期主义的普惠践行者
梁承 汉和生物 董事长 关于梁承 南宁汉和生物科技股份有限公司董事长。南宁市十大杰出青年、广西优秀青年民营企业家、广西工商联执行委员会常务委员。荣获共青团中央、人力资源与社会保障部授予的中国青年创业奖。 独家专访 | 汉和生物董事长梁承：以工业思维重塑生物科技，做长期主义的普惠践行者 中国大健康产业已迈入万亿级刚需赛道…
飞鹤乳业首席科学家 蒋士龙博士：科研深耕全链赋能 开启全龄精准营养新时代
蒋士龙 飞鹤乳业 首席科学家 关于蒋士龙 蒋士龙，博士，正高级工程师，享受国务院特殊津贴，长期从事中国母乳科学研究与婴配乳粉产品开发工作。现任中国飞鹤首席科学家，主导开发星飞帆等多系列婴幼儿配方奶粉。主持、参加国家及省部级科研项目10余项，带领飞鹤乳业科研团队深耕中国母乳研究，多项研究成果应用于飞鹤乳业婴配乳粉的升级和…
江中食疗董事长钟虹光：用食物替代药物，探索中医食疗的无限潜能
钟虹光 江中食疗 董事长 关于钟虹光董事长 1982年1月钟虹光毕业于江西中医学院中药学专业，获学士学位。钟虹光同志1993年享受国务院政府特殊津贴，1995年获主任中药师，2007、2009、2011、2012年被评为江西省优秀企业家，2013年被评为第三届江西省突出贡献人才，2024年入选赣鄱英才。钟虹光获得国家科…
纽斯葆广赛联合创始人胡伟：以制药匠心深耕大健康产业，打造功能食品的长期价值
胡伟 联合创始人 纽斯葆广赛 关于纽斯葆广赛 纽斯葆广赛(广东)生物科技股份有限公司，成立于2005年，是健康食品解决方案供应商。集天然植物提取，营养保健食品研发、生产、销售于一体的现代化国家高新技术企业。以OEM、ODM服务为载体，构建端对端的产品解决方案，为营养保健食品企业、药品、普通食品企业、商客提供具有前瞻性和…
梁丰食品副总经理孙静霞：一代人共同记忆的“麦丽素”，背后品牌如何实现“华丽转身”？
孙静霞 副总经理 梁丰食品 关于梁丰食品 梁丰食品创建于1968年，是一家涵盖健康营养食品、奶牛养殖，乳制品深加工，巧克力制品研发制造等综合性食品生产企业。公司连续多届荣获国家产业化重点龙头企业，是中国学生饮用奶生产企业，为国内外诸多知名品牌提供代加工服务。 独家专访 | 梁丰食品副总经理孙静霞：一代人共同记忆的麦丽素…
南国集团董事长刘汉惜：传统食品企业如何打赢健康产业升维战？
刘汉惜 董事长 南国集团 关于南国集团 南国集团创立于1992年10月，公司自创立以来累计投入资金5亿多元人民币，相继投建南国食品工厂、南国健康产业园、南国中心、兴隆巴厘村3A旅游景区、大东海超市、骑楼直营特产超市等多个项目，已成为一家管理架构完善、经营形态多元、运作高效的现代化集团企业。 独家专访 | 南国集团董事长…
张大川
2026年食品创新将越来越从“经验驱动”走向“数据驱动”。在选择赛道时，应优先关注那 些既具有明确健康价值，又具备技术放大潜力的方向，如精准营养、功能食品与可持续替代 蛋白。在产品层面，未来竞争的关键不再只是单一配方单一产品，而是通过“数据+算法+场 景”的持续创新。人工智能正在成为食品研发的新基础设施，它能够从海量配…
科研进展 | 藻类多糖干燥储存稳定性、溶菌酶在功能食品中的新应用……
藻类多糖在干燥储存条件下的长期稳定性 塔林大学的Rando Tuvikene及其团队在《Food Hydrocolloids》期刊上发表了题为《Long-term stability of algal polysaccharides during dry storage》的研究性论文。 该研究将琼脂、卡拉胶、海藻酸盐等…
科研进展 | 改性蛋清制气凝胶护鲜肉、乙醇改性大豆蛋白提功能……
单向冷冻法制备乳清分离蛋白灌注的各向异性琼脂凝胶 多伦多都会大学的 Raphal De Henau 及其团队联合加拿大新学校食品公司研究人员在《Food Hydrocolloids》期刊上发表了一篇题为《Unidirectionally frozen anisotropic agar gels infused with…
科研进展 | 生物基隔热气凝胶研发、发酵芹菜浆酚类物质重塑……
改性蛋清粉与黄原胶基高性能隔热气凝胶的制备、表征及其在食品包装中的应用 伊朗伊斯法罕理工大学Milad Fathi 团队在《Food Hydrocolloids》期刊上发表了题目为《High performance thermal insulation aerogels of modified egg white po…
科研进展 | 环脂肽递送、雷帕霉素抗衰、AI蛋白酶工程……
环脂肽在纳米软递送系统中的界面调控作用 波兰弗罗茨瓦夫大学在《Advances in Colloid and Interface Science》期刊上发表了题为《Cyclic lipopeptides as interface modulation in nano soft Delivery》的综述论文（一区，IF：…
科研进展 | 丹参和芍药混合提取物/肉豆蔻木脂素对高脂肪的影响、超声辅助制备抗性淀粉……
AMPK介导的丹参和芍药混合提取物对高脂饮食诱导的肝脏甘油三酯蓄积的降血脂作用：体内和体外研究 韩国USCAREPHARM公司：Juah Son（第一作者），Sukjin Song（通讯作者），韩国庆北大学：Nguyen Viet Phong（共同第一作者），Seo Young Yang（共同通讯作者）等在期刊《Nut…
科研进展 | 鹿茸提取物促进肌肉损伤修复、增强大米抗性淀粉形成、栀子果实新型果胶多糖……
酶解鹿茸提取物通过促进肌肉损伤修复及提升抗氧化水平发挥抗疲劳功效 韩国Yuhan Care Co.,Ltd.：Kun Hee Park（第一作者），Joo Young Cha（通讯作者），全北国立大学：Junghyun Kim（共同通讯作者）等在期刊《Journal of Ethnopharmacology》（IF: …
科研进展 | 胱氨酸与血管健康、人参抗肥胖机制、南极磷虾钙螯合肽、植物多肽-蛋白质相互作用预测
胱氨酸的导入和氧化分解通过营养素响应性组蛋白乙酰化促进血管生长和修复 国际顶级期刊《细胞》（Cell）旗下的《细胞・代谢》（Cell Metabolism）发表的一项突破性研究揭示：一种常见于鸡蛋、豆类和肉类等日常食物中的氨基酸胱氨酸，能够通过独特的核内代谢通路，激活血管内皮细胞的自我修复能力，甚至让衰老血管重新焕发年…
科研进展 | BCSIR面条原料替代营养新研究、东北农大植物蛋白资源新方案……
番石榴和大豆面条的质量和营养评估：增强抗氧化剂和纤维 孟加拉国科学与工业研究委员会（BCSIR）：Mitu Rani Sarker & Md. Jaynal Abedin（共同第一作者），Tasnim Farzana（通讯作者）等在期刊《Applied Food Research》（IF：6.2）上发表了题为Quali…
科研进展 | 改善吞咽困难；植物乳植杆菌DACNJS22发酵乳对肠道健康保护作用的新见解
量化人类肠道微生物发酵产物的可变收获量 瑞士苏黎世联邦理工学院Markus Arnoldini (通讯作者)联合美国斯坦福大学Jonas Cremer (通讯作者)在国际顶级期刊《Cell》（Q1，IF2024=42.5）发表题为Quantifying the varying harvest of fermentati…
科研进展 | 高纤维抗衰饮食方案；人工智能辅助的甜味剂设计识别与筛选策略......
人工智能辅助的甜味剂设计识别与筛选策略 浙江工商大学FCN团队谢湖均教授和加拿大英属哥伦比亚大学（UBC）Tianxi Yang教授于2025年6月联合在国际期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（校A+++期刊）发表题为Artificial intellige…
科研进展 | 食品质量监测和保鲜；罗汉果果实中罗汉果苷 V从健康促进作用证据到食品应用......
益生菌的抗菌作用：分子机制与应用前景 湖南农业大学团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表了题为《Antimicrobial roles of probiotics: Molecular mechanisms and application prospects》的研究性…
科研进展 | 腌制食品中减钠的创新方法；可视化智能响应标签无损监测生鲜食品新鲜度......
荞麦蛋白共价复合物的形成、生物活性及加工进展 新加坡国立大学苏州研究院孔琰副研究员团队在Food Innovation and Advances 期刊发表题为Buckwheat protein covalent complexes: formation, biological activities, and advan…
食品领域！14个全国重点实验室汇总!
来源| 食品生物技术与大健康 国家科技管理信息系统公共服务平台发布《关于公布2024年度全国重点实验室重组结果和专家咨询评议意见的通知》（以下简称《通知》）。2024年度全国重点实验室重组工作已完成。截至发稿，公开渠道可知的全国重点实验室近500家。 据不完全统计，食品领域目前共有14个全国重点实验室获批或重组完成。 …
专业人才需求激增！84所高校开设食品营养与健康专业
来源 | 庶正康讯 七月的录取通知书陆续飞向千万家庭，借此机会我们来聊一聊人才~ 人才是营养健康产业发展的核心驱动力。 无论是推动传统技术升级、促进跨领域技术融合，还是研发高科技产品，科技创新都至关重要。为了开发出满足我国民众健康需求的特色产品，整个产业在技术研发和产品创新上必须突破升级、加大投入。因此，培养具备国际水…
世界防治肥胖日 | 国家喊你减肥！
5月11日，是由世界卫生组织确定的世界防治肥胖日。 《2025世界肥胖地图》预测表明，到2030年，全球将有近30亿成人（约占成年人口的50%）处于高BMI状态。这一数据相比2015 SDGs设定的不足20亿人（40%）和2010年世界卫生大会目标基线的16亿人（36%），均有显著增长。其中，17%的男性和22%的女性…
继海天、恒顺之后，2388亿粮油巨无霸布局饮料市场，你看好吗？
来源 | 纳食 前不久，金龙鱼2024年实现营业收入2388.66亿元，实现利润总额36.56亿元，同比增长7.05%；其中第四季度单季度归母净利润10.71亿元，同比增长49%，创下上市以来第四季度最佳水平。 意欲保持持续增长，金龙鱼又把目光投向了大健康食养领域，在近日推出金龙鱼丰益堂甘油二酯油、植物甾醇蛋白乳等产品…
梅花生物大动作！拟105亿日元收购协和发酵旗下的食品氨基酸、医药氨基酸、HMO业务及资产
来源：梅花生物、原料药情报局整理 梅花生物11月22日晚间公告，全资子公司新加坡公司拟以105亿日元（折合人民币约5亿元左右）收购Kirin Holdings Company, Limited（简称麒麟控股）的全资子公司Kyowa Hakko Bio Co.,Ltd.（协和发酵株式会社，简称协和发酵）旗下的食品氨基酸、…
功能食品热门赛道：不容忽视的肠道健康市场
来源 | Innova市场洞察、食研汇FTA 在后疫情时代，消费者对肠道健康的关注再度提升。Innova2025全球食品饮料十大趋势之一肠道焕活就强调了人们对消化健康日益浓厚的兴趣，纤维和益生菌等关键成分成为推动这一趋势的主力。 消化健康已成为消费者选购功能性食品饮料时的首要健康关注点， 根据Innova全球新品数据库…
骨骼健康功能食品，如何领跑“百亿市场”
作者 | 贺航冰、钟文玉 来源 | FFL未来食品实验室 随着骨质疏松症、骨关节炎等的发病率呈上升趋势，保护骨骼健康尤为重要。在食品领域中，具有增加骨密度、减轻关节疼痛、缓解骨质疏松功能的产品得到越来越多的关注。 01、市场总情况：国际国内持续增长，百亿市场已具规模 截至2023年，全球骨骼关节补充食品市场规模已突破4…
3000亿市场不够“卷”，中国功能食品企业瞄准原料出口机会
四大挑战
汤臣倍健、Swisse、万益蓝GABA产品“蜂拥而至”，谁会是“入睡困难户”心头好？
睡眠功能食品开发进入红海食代。
首推降尿酸益生菌，生合生物联合华南理工大学布局10.8亿人群市场
生合生物与华南理工合作，用益生菌改变生活，治疗痛风。
盘点细胞培养食品的发展现状
未来食品发展到哪一步了！
新洞察！2024营养功能食品的7大趋势展望
一起预知2024营养食品爆点。
2023药食同源保健品滋补品行业分析报告
药食同源产品不断涌现更新！
软糖成营养功能食品的主要剂型，两方面看软糖剂型在国内的发展
糖果凝胶能否成为下一个爆火营养产品？
行业研究|口服美容产品的发展现状及趋势分析
她经济食品发展依然动力十足。
《2023合成生物驱动美丽健康消费品产业报告》——激活技术潜力，引领原料创新
合成生物学作为一种底层技术正日益引起各行业的关注，利用基因测序、编辑等技术改变细胞的代谢方式和途径，为多个领域提供了新物质原料的生产与应用。在医药、农业、食品、环保、能源和新材料等领域，合成生物学正展现出巨大的潜力和创新力。 化妆品和食品健康，在上游活性成分领域很多时候是相通的，如抗氧化、抗衰老、损伤修复、美白、营养等…
“轻养生”风潮下，新中式滋补市场升温
功能食品新机会。
日本罗森推助眠饮料：原料开发与研究的关键因素
功能食品的一个细分赛道——助眠饮料
基于胶原/多酚制备的一种用于食品保鲜和实时指示食品新鲜度的高强度活性/智能包装膜
新型食品包装的开发的潜在方向。
药食同源，功能食品在创新上的破局
大健康背景之下，药食同源市场规模增长迅速。
抗疲劳功能食品的研究分析
缓解运动性疲劳的功能性食品分析。
江南大学食品学院 赵伟 教授/副院长：《健康食品创新设计与加工》| 确认出席
5.31-6.2 我在第五届食品配方创新论坛等你！
430万美元！肠-心轴成为新研究热点？ | 产业要闻
肠-心轴功能食品研究的新方向
【研究报告】3000亿功能食品市场，功能要强、原料先行，原辅料创新清单汇总
功能食品市场，原辅料创新清单汇总
Bioiberica的抗衰老透明质酸成分获得同行评审研究肯定
近日，由Bioiberica生产的Dermial（一种含有人类皮肤基本成分的护肤成分）被证实具有再生、抗氧化和保湿功效，可应用于营养保健品、功能性食品和化妆品的开发。
木聚糖酶应用广泛，中国生物发酵产业协会征求《木聚糖酶制剂》行业标准意见
近日，中国生物发酵产业协会根据实际情况，联合相关单位对木聚糖酶制剂行业标准进行修订。现提出标准征求意见稿，在行业内公开征求意见。请于2023年3月23日前将反馈意见表以邮件的形式反馈至联系人15110062161@163.com。